4 Jan 2016
ducles

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Recién estrenado el año, retomamos uno de los temas recurrentes de esta bitácora: la dimensión de las empresas del sector agroalimentario. Con los datos del DIRCE hemos realizado una distribución de las mismas por número de empleados y subsector. La idea es descubrir en cuáles de los ellos hay una mayor presencia de microempresas, definidas estas como aquellas que tienen menos de 10 empleados. Antes de nada y, a beneficio de inventario, señalaremos que el sector está viviendo un intenso proceso de concentración en los últimos años, que está provocando que su dimensión media sea mayor que la del conjunto de la industria española. Así, el porcentaje de microempresas en la Industria de los Alimentos y Bebidas (AIB) es del 79,8 %, frente al 95,8 % del global.

Fijándonos en el gráfico que acompaña y como puede observarse, el subsector en el que hay una mayor dimensión (o un menor porcentaje de microempresas) es en el de procesado de pescado, marisco y crustáceos, que presenta una incidencia del 55 % de microempresas, al tiempo que las  pequeñas (de 10 a 49 trabajadores) alcanzan el 32 %, que es el máximo del gráfico.

El segundo sector con las empresas menos pequeñas es la fabricación de productos para la alimentación animal, seguido muy de cerca por el procesado y conservación de frutas y hortalizas.

En el lado contrario, es decir, con mayor porcentaje de microempresas se encuentra la fabricación de panadería y pastas alimenticias, que suele incluir a las panaderías, por lo que o es de extrañar este resultado.

Dejo al lector la tarea de ordenar los resultados y propongo como tema para debatir las razones de las diferencias entre los subsectores. 

IAB

Fuente: DIRCE

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David Uclés Aguilera

Economista funambulista entre ser y querer ser
Agroalimentos Everywhere
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